طرز تهیه نان خانگی مناسب سرو در کنار غذا

تهیه نان فانتزی خوش طعم و خوشمزه ای که بتوان آن را در کنار غذا نیز سرو کرد برای هر خانمی جذاب است . به طور کلی پخت نان از کارهای بسیار لذت بخش و مثبتی است که باعث تغییر روحیه می شود و وقتی عطر نان تازه در فضای خانه می پیچد تمام اعضای خانواده به وجد می آیند. پخت نان به مواد زیادی نیاز ندارد و با کمترین امکانات در منزل می توان نان های خوش طعم و بسیار عالی تهیه نمود . در مقاله امروز پرنیان یک نان خانگی بسیار خوش طعم آموزش داده شده است که می توان آن رادر کنار برخی غذاها سرو نمود و غذا را با این نان میل کرد. این نان خوشمزه ظاهر زیبایی نیز دارد و به سفره و میز غذایتان جلوه زیبایی نیز می بخشد. برای تهیه نان خانگی بسیار خوشمزه به این مواد نیاز دارید

مواد لازم نان خانگی

آرد 2 پیمانه	روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
آب ولرم 1 پیمانه	برای غوطه ور کردن
خمیر مایه 2 و 1/4 قاشق چایخوری	تخم مرغ 1 عدد
عسل 3 قاشق غذاخوری	آب 1 قاشق غذاخوری
کره 3 قاشق غذاخوری	سبزیجات خشک در صورت دلخواه
نمک 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه نان خانگی :

در اولین مرحله خمیر مایه را فعال کنید

برای این کار آب باید گرم باشد یعنی اگر دستتان را داخل آب فرو بردید احساس گرما کنید اما دستتان نسوزد

خمیر مایه را در آب ولرم بریزید و روی آن را بپوشانید و در جای گرم 10 دقیقه استراحت دهید تا ور بیاید

آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و در ظرفی الک نمایید

در تهیه نان باید از آرد نان استفاده نمایید

می توانید به آرد سفید معمولی 12 تا 18 درصد سبوس اضافه کنید تا آرد مناسب نان پزی شود

اگر از همزن کاسه ای استفاده می کنید روی کمترین قدرت هم زدن آن را تنظیم کنید

اگر هم از همزن های معمولی استفاده می کنید نیز به همان شکل از کمترین دور استفاده کنید

عسل را با دور کم همزن بزنید تا تغییر شکل دهد

کره را ذوب نمایید

برای ذوب کردن کره از مایکروویو می توان استفاده کرد و یا از روش بن ماری کمک گرفت

بعد از ذوب کردن کره آن را در دذمای محیط بگذاریدتا خنک شود و از گرما بیفتد

سپس کره ذوب و سرد شده را به عسل زده شده اضافه کنید

مخلوط آرد و نمک را کم کم به همزن اضافه کنید

در بین اضافه کردن از خمیر مایه ور آمده و آب ولرم نیز اضافه نمایید

با دور کند همزن مواد را بزنید و. همزمان آرد و آب ولرم را اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد

می توانید مواد را از اطراف کاسه به سمت وسط هدایت کنید تا خمیر زودتر و بهتر فرم بگیرد

مواد را با دور کند بزنید تا خمیر یکپارچه شود و مانند یک گلوله از طرفی به طرف دیگر رود

در این مرحله خمیر را از ظرف بردارید و 2 دقیقه با دست ورز دهید

ظرفی را با روغن زیتون چرب کنید

می توانید از هر روغن مایع دیگری استفاده کنید

خمیر را چانه بگیرید

شبیه یک توپ آن را شکل دهید و سطح خمیر را نیز با روغن چرب کنید

خمیر چانه گرفته شده را در کاسه چرب بگذارید و روی آن را با پارچه نمداری بپوشانید

دقت کنید پارچه خیس نباشد و از آن آب اضافه روی خمیر نچکد

بهتر است پارچه کمی نمدار باشد تا رویه خمیر خشک نشود

خمیر باید 1 ساعت استراحت کند

محل استراحت خمیر باید گرم باشد . دقت کنید منظور از جای گرم کنار بخاری خیلی حرارت زیاد یا در معرض آفتاب نیست

باید جای خمیر گرم باشد اما اگر این گرما بیش از حد باشد خمیر حالت ترشیدگی با بافت شکننده و بوی نامطبوع خواهد گرفت

اگر جای خمیر سرد باشد به خوبی ور نمی آید و کیفیت نان افت می کند

بعد از استراحت خمیر سطح آن پف می کند و حجم آن دو برابر می شود

با دست روی سطح فشار وارد کنید تا پف خمیر بخوابد و سپس شروع به شکل دادنش نمایید

خمیر را به دوازده قسمت مساوی تقسیم کنید

برای این کار می توانید از ترازو استفاده کنید و کل خمیر را وزن نمایید سپس محاسبه کنید که هر تکه باید چند گرم باشد

هر تکه را در دست شکل دهید تا به حالت مستطیل دربیاد

هر مستطیل را به سه قسمت تقسیم کنید

من برای پخت و شکل دهی این نان از قالب مافین استفاده کرده ام

اگر قالب مافین ندارید می توانید از کپسول مافین استفاده کنید تا نان دفرمه نشود

هر یک مستطیل که سه تکه شده است در نهایت یک نان را شکل می دهد

سه تکه از خمیر را ماند شکل به هم بچسبانید و در قالب یا کپسول بگذارید

لازم نیست تکه های خمیر را زیاد به هم بچسبانید همین که هر تکه در مماس با دیگری باشد کافی است . بعد از پخت تکه های نان کاملا در هم فرو می روند و نان یک تکه ای حاصل می کنند

در این مرحله نیز باید خمیرها 30دقیقه استراحت نمایند

روی خمیر را با پارچه نمداری بپوشانید و مجدد در محیط گرم استراحت دهید

اگر مایل هستید نان ها ظاهری برشته تر داشته باشند و کمی تیره تر گردند می توانید روی آنها رومال بزنید

تخم مرغ را با همزن دستی بزنید تا از لختگی دربیاد یک قاشق آب یا شیر به تخم مرغ اضافه کنید تا هم زدن آن ساده تر شود و رقیقتر نیز گردد

می توانید سبزیجات خشک مورد علاقه تان را به تخم مرغ اضافه کنید

مایه رومال را با فرچه روی نان ها بزنید

فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و نان ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در طبقه وسط بپزید تا رویه آنها طلایی شود

این نان بعد از پخت شیرین نیست اما ته مزه آن به خاطر وجود عسل به مزه شیرین می رسد

این نان برای صبحانه و عصرانه عالی است و سرو آن در کنار پنیر ، خامه و انواع مرباها بسیار مناسب است

البته این نان را می توان در وعده های غذایی نهار و شام نیز سرو کرد

این نان را در کنار غذاهایی که با سیب زمینی ، هویج و انواع سبزیجات دیگر تهیه می شوند می توان سرو نمود

ترکیب این نان با مرغ پخته شده نیز بسیار عالی است

این نان تا 2 روز ماندگاری دارد

بهتر است نان های خانگی را تازه مصرف کنید

این نان خوشمزه را تهیه کنید و از سرو آن در میزهای غذای خانواده لذت ببرید

نوش جان

این خوراک رژیمی کم کالری شما را برای مدت طولانی سیر نگه می دارد...